丸安水産 新宿店

牡蠣・白子・海老に、あんこうの肝を合わせた名物の「痛風鍋」。牡蠣のふっくらとした身、白子のとろける食感、海老の甘みを一度に楽しめる贅沢な一鍋です。肝の濃厚なコクが魚介の旨みとともに出汁へ溶け込み、ひと口で奥深い味わいが広がります。冬場は生白子を使い、なめらかな口当たりも魅力。具材を味わった後は、旨み豊かな出汁で締めの雑炊やうどんまでお楽しみください。

生あんこうを使い、部位ごとの味わいと食感を楽しむ一鍋。淡泊な身は出汁とともにやさしい旨みが広がり、皮はぷるりとした口当たり、肝は濃厚なコクを楽しめます。身や皮、肝、胃袋など、持ち味を活かして仕立てるのが魅力。仕入れから調理まで鮮度管理を徹底し、あんこうならではのおいしさをお届けします。具材の旨みが溶け込んだ出汁も味わい、締めの雑炊やうどんまでご堪能ください。

魚介の旨みを温かな出汁とともに味わう「海鮮鍋」。具材ごとの風味や食感を楽しみながら、海鮮のおいしさをご堪能いただけます。煮込むほどに魚介の旨みが出汁に溶け込み、スープにも豊かな味わいが広がります。具材をひと口、続いて出汁を味わい、持ち味をお楽しみください。締めには、旨みを含んだ出汁で雑炊やうどん、ラーメンもおすすめ。最後の一口まで魚介の風味をご堪能ください。

鰤を温かな出汁にさっとくぐらせ、身の旨みと脂の甘みを楽しむ「鰤しゃぶしゃぶ」。薄く切った身は、火を通すことでふんわりとほどけ、鰤ならではの豊かな旨みが広がります。出汁にくぐらせる時間を調整しながら、お好みの食感で味わえるのも魅力。ひと切れずつしゃぶしゃぶして、出来たてのおいしさをご堪能ください。鰤の旨みが溶け込んだ出汁は、締めの雑炊やうどんにもおすすめです。

身の旨み、皮の食感、出汁のコクを味わう「スッポン鍋」。骨の周りの身は噛むほどに旨みが広がり、皮はぷるりとした口当たり。甲羅の縁の「エンペラ」は、ゼラチン質ならではのなめらかな食感が魅力です。煮込むほどに身や骨から旨みが溶け出し、スープに奥深いコクが生まれます。出汁をひと口、続いて身や皮を味わい、部位ごとの違いを楽しみながら、スッポンの持ち味をご堪能ください。

本鮪と葱を特製のすき焼き風出汁で楽しむ「ねぎま鍋」。本鮪の脂の甘みと葱のやさしい甘みが溶け合い、出汁に豊かなコクが広がります。火を通した鮪の身はふっくらと、葱は出汁を含んでやわらかな口当たりに。鮪と葱をひと口、続いて旨みの溶け込んだ出汁を味わい、それぞれの持ち味をお楽しみください。締めのきしめんまで、本鮪のおいしさを味わえる一鍋です。

瑞々しい身と磯の香りを、食べやすい大きさで味わえる生牡蠣です。

瑞々しい身と磯の香りを、食べやすい大きさで味わえる生牡蠣です。

ふっくらとした身の食べ応えと、口いっぱいに広がる牡蠣の濃い味わいをご堪能ください。

生牡蠣に濃厚な海の幸を重ね、ひと口に海鮮の味わいを詰め込んだ贅沢な牡蠣料理です。

牡蠣の濃い風味をオイルに閉じ込めました。日本酒や白ワインとゆっくり味わいたい酒肴です。

牡蠣、ホタテ、ウニなど、濃厚な海の幸を贅沢に盛り込んだ丸安水産ならではのカルパッチョです。

五種の鮮魚を盛り合わせ、魚ごとに異なる身質や脂、味わいを少しずつご堪能いただけます。

多彩な鮮魚を七種盛り込みました。それぞれの持ち味を食べ比べたい方にふさわしい盛り合わせです。

生本鮪ならではの濃厚な味わいと、しっとりなめらかな口どけをご堪能ください。

まろやかな脂の甘さと、舌の上でほどけるような口当たりが魅力の刺身です。

あじ特有の豊かな風味と、後口のよいすっきりとした味わいをご賞味ください。

引き締まった身の歯応えと、噛むほどに広がる繊細な味わいをご堪能いただけます。

ほどよい弾力と、いか本来のやさしい甘さをシンプルに味わえる刺身です。

締まりのある身質と、噛みしめるほどに感じる真鯛の上品な風味をお楽しみください。

生うにの濃厚な甘さと、とろけるような口当たりをそのままご堪能ください。

生本鮪の異なる部位を盛り合わせ、赤身と脂、口どけの違いを食べ比べできます。

鰹ならではの軽やかな脂と、すっきりとした味わいをご賞味ください。時期に合わせて初かつおや戻りかつおをご用意しております。

ほどよく脂がのった身と、弾力のある歯応えをお楽しみいただけます。

やわらかな身質と、淡泊な中に感じる繊細で上品な味わいが特徴です

三種類の活貝を盛り合わせました。貝ごとに異なる歯応えと磯の風味を食べ比べできます。

瑞々しい身から広がる、ホタテならではの上品な甘さとなめらかな舌触りが魅力です。

ほのかな甘さと歯切れのよい食感が際立つ、日本酒にも合わせたい活貝刺しです。

力強い磯の香りと、サザエならではのコリコリとした歯応えが魅力です。

脂に頼らない鮪本来の濃い味わいと、すっきりとした後口をご堪能いただけます。

豊かな脂が舌の上でほどける、濃厚な甘さと上質な口どけをご賞味ください。

赤身の深い味わいと脂のまろやかさを、バランスよく堪能できる部位です。

骨まわりならではの濃厚な風味と、やわらかな身質が魅力の鮪料理です。

部位ごとに異なる脂、口どけ、赤身の味わいを一度に食べ比べできます。

鮪を甘辛いすき焼き風に仕立て、刺身とは異なる奥深い味わいを引き出しました。

鮪の濃い味わいと、アボカドのまろやかさが調和する口当たりのよいカルパッチョです。

鮪にねぎの香りと歯触りを重ね、後口よく仕上げた酒肴です。

タラバ蟹を香ばしく焼き上げ、身の力強い風味と甘さを引き立てます。

肉厚な身からあふれる貝のだしと、豊かな磯の風味をご堪能ください。

ホタテの上品な甘さと磯の香りを、焼きたてならではの香ばしさとともに味わえます。

サザエの濃い磯の香りと、心地よい歯応えを熱々のままお召し上がりください。

殻の中に満ちたはまぐりのだしと、奥行きのある上品な味わいが魅力です。

蟹味噌の濃厚なコクと香ばしい風味が広がる、奥深い味わいをお楽しみいただけます。

鮪本来の濃い味わいを、酢飯とともにシンプルに堪能できる握り寿司です。

サーモンの脂の甘さと、酢飯のほどよい酸味が調和した握りです。

真鯛の上品な風味と締まった身質を、ひと口で味わえる握り寿司です。

カンパチのほどよい脂と、引き締まった歯応えをご賞味いただけます。

海鮮を酒の肴として味わいやすい巻き物に仕立てました。日本酒とともにゆっくりとどうぞ。

鮪のまろやかな味わいと、たくあんの心地よい歯触りを合わせた定番のあて巻きです。

海鮮の風味と香り高いだしをさらりと味わう、酒席の締めにふさわしい一杯です。

海鮮を食べやすい小ぶりな丼に仕立てました。もう少し召し上がりたいときにも程よい量です。

ほどよい塩加減に仕上げた、最初の一杯とともに味わいたい定番の酒肴です。

いぶりがっこの燻製香と、チーズのまろやかさを重ねました。日本酒や焼酎のお供にどうぞ。

じゃがいものまろやかさに、明太子の塩気と風味を利かせた味わい深いポテトサラダです。

みずみずしい野菜をさっぱりと仕立てました。刺身や浜焼きの合間の箸休めにもよく合います。

だしの風味を含ませ、ふっくらやわらかく仕上げた、酒席にも食事にも合う玉子料理です。

牡蠣の濃い味わいと瑞々しさを衣の中に閉じ込め、香ばしく揚げました。

いかの身に濃厚な肝の風味を絡め、香ばしく焼き上げた味わい深い酒肴です。

揚げたてのポテトにトリュフの芳醇な香りを添えた、酒にもよく合う一品です。

キャベツの甘さとアンチョビの塩気を重ね、後を引く味わいに仕上げました。

もちもちとした口当たりと、控えめでやさしい甘さが広がる和の甘味です。