【海鮮×浜焼き×日本酒×扉付き個室居酒屋】丸安水産 新宿駅前店

豊洲の目利きが選んだ旬魚に、濃厚な雲丹、弾けるいくら、とびこを豪快にトッピング。海の旨味を極限まで詰め込んだ“痛風カルパッチョ”は、日本酒との相性が危険なほど抜群。背徳感すら美味に変える、至福の一皿。

脂の乗った旬の鮮魚を、香り高い特製西京味噌にじっくり漬け込み、ふっくら香ばしく焼き上げました。味噌の甘みと魚の旨味が絶妙に絡み合う、ほっと心ほどける和の逸品。ご飯にもお酒にもよく合います。

脂ののった濃厚なまぐろトロと、歯ごたえ楽しいたくあんを絶妙なバランスで巻き上げた逸品。とろける旨味とカリッと弾ける食感のコントラストがクセになる、“シンプルなのに奥深い”王道巻き寿司。お酒との相性も抜群。

厳選した鮮魚を贅沢に使用し、職人の技で仕上げた酒の肴にぴったりの“あて巻き”。シャリは控えめ、ネタの旨味を主役に引き立てた一品は、日本酒や焼酎との相性も抜群。少しずつ摘んで、至福のひとときを。

濃厚な海のミルク・生牡蠣の上に、雲丹、いくら、とびこを贅沢に盛り付けた“痛風牡蠣”。一口で押し寄せる旨味の洪水に、思わずため息が漏れる背徳のごちそう。日本酒との相性も危険なほど抜群な、究極の贅沢。

とろける食感と豆の香りが広がる湯葉の刺身。職人仕込みのまろやかな味わいで、日本酒の繊細な風味とよく合います。Delicate yuba sashimi with a creamy texture and rich soy aroma. A perfect match for refined sake.

しっとり茹で上げた鶏肉に、香味野菜と特製のピリ辛ダレをたっぷりとかけた“よだれ鶏”。痺れる辛さと深いコク、あと引く旨さに思わずよだれがこぼれる名物中華。ビールやハイボールとの相性も間違いなし。

豊洲から届く旬の鮮魚を、職人の目利きで厳選。季節ごとに旨味が変わる7種を贅沢に盛り合わせました。鮮度、彩り、味わいすべてが極上。まずは素材の力をそのままに、日本酒とともに味わっていただきたい一皿。

洲直送の鮮魚を豪快に盛り込んだ、まさに“海の恵み”を丸ごと味わえる一皿。季節の旨い魚をふんだんに使い、鮮度・彩り・ボリュームすべてが圧巻。思わず歓声が上がる、名物「鮮魚大漁盛り」をご堪能あれ。

職人が厳選した旬の鮮魚を、美しい盛り付けで提供する五種盛り合わせ。彩り豊かで鮮度抜群、それぞれの魚の個性が際立つ贅沢な一皿です。まずは醤油で、次に塩や薬味で、素材本来の旨味をご堪能ください。

脂のりと旨味のバランスが絶妙な、国産の本鮪を贅沢にお刺身で。赤身の力強い味わいから中トロのとろける食感まで、鮪の魅力を存分に堪能できる逸品。鮮度・質ともに一級品。日本酒との相性も格別です。

海のミルクと称される濃厚な旨味。産地直送の新鮮な生牡蠣は、とろりとした舌ざわりとクリーミーなコクが格別です。レモンやポン酢でさっぱりと、シンプルだからこそ際立つ素材の力をぜひご堪能ください。

透き通るような身の美しさと、ほどよい甘みが魅力のイカのお刺身。噛むほどに広がる上品な旨味と、コリッとした食感がたまらない一皿です。醤油はもちろん、塩やすだちで味わうのもおすすめ。日本酒との相性も抜群。

上品な甘みと繊細な歯ごたえが魅力の平目のお刺身。白身魚の中でも特に旨味が深く、噛むほどに広がる滋味が絶品です。ポン酢や塩、薬味との相性も良く、日本酒と合わせれば至福のひとときを演出します。

とろける脂とやさしい甘みが魅力のサーモンのお刺身。鮮やかなオレンジ色の身は見た目にも美しく、まろやかな旨味が口いっぱいに広がります。わさび醤油はもちろん、レモンやディルとも好相性。幅広く愛される一品です。

上品な甘みとしっとりした食感が魅力の鯛のお刺身。クセのない澄んだ味わいで、噛むほどに広がる旨味はまさに和の極み。ポン酢や塩、柑橘を添えて味の変化も楽しめます。日本酒との相性も抜群の一皿です。

脂のり抜群で濃厚な旨味が魅力の鰤のお刺身。しっとりとした口当たりに、噛むほど広がる甘みとコクはまさに冬のごちそう。わさび醤油はもちろん、大根おろしや柚子胡椒とも好相性。日本酒や焼酎ともよく合います。

上品な甘みとしっとりした食感が魅力の鯛のお刺身。クセのない澄んだ味わいで、噛むほどに広がる旨味はまさに和の極み。ポン酢や塩、柑橘を添えて味の変化も楽しめます。日本酒との相性も抜群の一皿です。

ほどよい弾力とやさしい甘みが楽しめる、シンプルながら奥深い味わいのタコの刺身。噛むほどに広がる旨味と、ぷりっとした食感がクセになります。わさび醤油はもちろん、塩やごま油での味わいもおすすめです。

“海のフォアグラ”とも称される濃厚なあん肝を、丁寧に下処理してなめらかに仕上げ、さっぱりとしたポン酢で。とろけるようなコクと爽やかな酸味が絶妙に調和し、日本酒との相性は言わずもがな。冬の定番珍味です。

新鮮な活け貝を厳選し、食感・甘み・香りの異なる3種を盛り合わせた贅沢なお造り。貝ならではの磯の風味と歯ごたえが口いっぱいに広がります。日本酒や白ワインとも好相性。素材の個性を存分にお楽しみください。

国産本マグロの赤身・中トロ・大トロを贅沢に食べ比べできる数量限定の特別盛り。部位ごとの脂のりや旨味の違いを一皿で堪能できる、まぐろ好き必見の逸品。とろける美味しさを、ぜひ日本酒とともにどうぞ。

旨味の強い天然鯛を、部位や仕立ての違いで味わえる数量限定の食べ比べ。刺身、昆布締め、炙りなど、それぞれの表情と食感を楽しめる贅沢な一皿。繊細ながら奥深い、鯛の魅力を存分にご堪能ください。

とろける口どけと濃厚な甘みが広がる、生雲丹のお造り。獲れたてならではの繊細な香りとクリーミーな旨味は、まさに海の恵みそのもの。雑味のない上質な味わいは、日本酒との相性も格別。数量限定の贅沢品です。

程よく締まった身に上品な脂が乗った、かんぱちのお造り。コリッとした歯ごたえと澄んだ旨味が特徴で、噛むほどに口の中に広がる爽やかな味わいは格別。わさび醤油はもちろん、柑橘や塩との相性も抜群です。

鮮度が命の鰯をお造りで。脂のりがよく、とろけるような舌ざわりと濃厚な旨味が特徴です。生姜やネギなどの薬味とともに味わえば、さらに引き立つ深い味わい。旬ならではの贅沢を、ぜひご堪能ください。

水揚げ直後の活けホタテをそのままお刺身で。ぷりっとした食感と、噛むほどにあふれる上品な甘みがたまりません。新鮮だからこそ味わえる貝柱の繊細な旨味と、貝ひものコリコリ食感も一緒に楽しめる贅沢な一皿。

旬の鰆を丁寧に引いた御造りは、上品な脂としっとりとした舌ざわりが魅力。淡白ながら奥深い旨味があり、塩や柑橘とも好相性。鮮度が際立つ一皿は、まさに春の味覚。日本酒とともにゆっくりご堪能ください。

力強い旨味とほどよい脂を楽しめる、鰹のお刺身。鮮度抜群の身はしっとりとやわらかく、にんにくや生姜などの薬味と合わせれば風味がさらに際立ちます。初鰹や戻り鰹、それぞれの旬の味わいをぜひご堪能ください。

しっかりとした旨味と上品な脂が特徴の縞鯵のお刺身。身は締まりがありつつもとろけるような口当たりで、噛むほどに広がるコクが絶品。まさに高級白身魚の真骨頂。塩や柑橘との相性も抜群な一皿です。

新鮮な活サザエを豪快にお刺身で。コリコリとした歯ごたえと、ほんのり感じる磯の香りが特徴です。肝のほろ苦さも絶妙で、通好みの味わい。醤油はもちろん、酢醤油や柑橘とも好相性。日本酒との相性も抜群です。

肉厚で甘みの強い活ほっき貝を贅沢にお刺身で。ぷりっとした食感と濃厚な旨味が広がり、噛むほどに甘みが際立つ一品です。鮮度抜群だからこそ味わえる、ほっき貝本来の風味をぜひご堪能ください。

殻ごと豪快に焼き上げる浜焼きスタイルの牡蠣は、香ばしさとジューシーさがたまらない逸品。ぷるんとした身からあふれる濃厚な旨味と磯の香りが口いっぱいに広がります。レモンを絞って、シンプルにどうぞ。

肉厚で旨味たっぷりの国産蛤を、殻ごと香ばしく焼き上げた浜焼きスタイル。ふっくらとした身からあふれ出す貝のだしは、まさに自然の恵み。シンプルだからこそ際立つ濃厚な味わいを、ぜひ熱々のうちに。

肉厚で甘み豊かな帆立を丸ごと1個使用。噛むほどにあふれる旨味と、貝柱のふっくらとした食感が魅力です。シンプルながらも、素材の良さが際立つ贅沢なひと品。レモンや醤油でお好みにどうぞ。

濃厚な甘みととろけるような舌ざわりが魅力の赤海老を、贅沢に2尾ご提供。ぷりっとした食感と旨味たっぷりの身は、お刺身でも焼きでも格別。海老本来の風味をじっくりとお楽しみいただける一皿です。

磯の香り豊かなサザエを丸ごと1個使用。コリコリとした食感の身と、ほろ苦い肝の風味が絶妙なバランス。シンプルに壺焼きで味わえば、殻の中に凝縮された旨味だしも格別。日本酒との相性も抜群です。

濃厚な蟹味噌を甲羅にたっぷり詰めて香ばしく焼き上げた、贅沢なひと品。とろりとしたコクと香ばしさが口いっぱいに広がり、まさに酒肴の王様。日本酒や焼酎との相性は言わずもがな。まずは一口、至福の味。

丁寧に巻き上げたふわふわの自家製だし巻き卵。出汁の旨味がじゅわっと広がり、やさしい甘みと香りが口いっぱいに広がります。シンプルだからこそ職人の技が光る、ほっとする味わいの一品です。

じっくりと時間をかけて煮込んだ牛すじは、とろとろ食感と濃厚な旨味が魅力。味噌ベースの特製だれがしっかり染み込み、ひと口ごとに深いコクが広がります。お酒の肴にもぴったりな、心温まる逸品です。

つるんと喉ごしの良い皮に、旨味たっぷりの餡を包んだ水餃子。熱々でもちもちの食感と、噛むたびに広がる肉汁のコクがたまらない美味しさ。自家製の香味ダレや酢醤油で、さっぱりと召し上がれ。

厚切りの豚バラ肉を香ばしく焼き上げ、じっくり熟成させたキムチとともに強火で一気に炒めました。豚の旨みとキムチの酸味・辛味が絶妙に絡み合い、コク深い味わいに仕上げています。ご飯のお供にも、お酒の肴にも相性抜群な一皿。大人の食欲を刺激する、王道の鉄板メニューです。

シャキシャキとした食感が魅力の豆苗を、高温の中華鍋でサッと炒め、にんにくの香りとともに仕上げました。シンプルながら素材の持ち味が際立つ一皿で、口に広がる青菜の旨みとほのかな苦味が、大人の味覚にしっくりと馴染みます。箸休めにも、お酒の合間の一品としてもおすすめです。

新鮮なニラと卵を絶妙な火加減でふんわり、そしてとろりと仕上げた一品。コクのある出汁と香ばしいごま油が食欲をそそり、シンプルながら奥行きのある味わいです。優しい口当たりの中に、ニラの力強い風味が広がり、お酒のお供にもぴったり。大人の小皿料理として定番のひと皿です。

脂のり抜群の縞ほっけを一枚まるごと丁寧に炙り、香ばしく焼き上げました。身はふっくらジューシーで、箸を入れた瞬間に立ち上る香りが食欲を刺激します。ほどよい塩味と魚本来の旨みが際立ち、日本酒や焼酎との相性も抜群。素材の良さをそのまま味わえる、贅沢な焼き魚です。

鶏の首まわりの希少部位「せせり」を香ばしく炒めた一品。ほどよい脂と弾力のある食感が特徴で、噛むほどに広がる旨みが魅力です。シンプルに塩とにんにくで味付けし、素材の持ち味を引き立てました。お酒との相性も抜群で、ついつい箸が進む酒場の定番料理です。

新鮮なイカを、旨みの詰まったワタ（＝ゴロ）とともに香ばしく焼き上げた、通好みの一品。ほろ苦さとコクのある味わいがクセになり、日本酒や焼酎との相性は抜群。イカの食感とゴロの深みが織りなす、酒肴にふさわしい大人の味わいです。

旬の魚介を贅沢に盛り込み、日本酒でふっくらと蒸し上げました。酒の香りが魚介の旨みを引き立て、上品で奥深い味わいに仕上げています。素材の持つ塩気とだしが絶妙に調和し、お酒の進む繊細な逸品。大人の酒席にふさわしい一皿です。

居酒屋定番の一皿ながら、茹でたての香りとほんのり塩気が格別。旨みの強い国産枝豆を使用し、素材本来の甘みとコクを引き出しました。シンプルゆえにごまかしの効かない酒の肴。最初の一杯に合わせて間違いのない、大人のための一品です。

タラの胃袋を唐辛子やにんにくで漬け込んだ、韓国発の旨辛珍味。コリコリとした独特の食感と、濃厚な辛味が後を引く味わいです。少量でもしっかりと満足感があり、日本酒や焼酎はもちろん、ビールとも好相性。酒席を引き締める、大人のための一皿です。

燻製香が芳しい秋田名物「いぶりがっこ」と、まろやかな口当たりのクリームチーズを組み合わせた人気の酒肴。コリコリとした食感と、スモーキーで甘じょっぱい風味がチーズのコクと絶妙に調和し、余韻まで楽しめます。日本酒やワインと好相性な、大人のための和洋つまみです。

歯ごたえの良いきゅうりを香味だれで和えた、さっぱりとした酒肴。叩いて割ることで味がしっかり絡み、にんにくやごま油の香りが食欲を刺激します。ほどよい塩味と清涼感が口の中をリセットし、脂のある料理の合間にもぴったり。気軽ながら、奥行きのある定番の一皿です。

彩り豊かな季節の漬物を少量ずつ盛り合わせた、和の小鉢。大根・胡瓜・茄子など、素材ごとに異なる食感と風味が楽しめ、口直しや箸休めに最適です。ほんのりとした塩気と優しい酸味が料理の余韻を引き立て、日本酒や焼酎との相性も抜群。食事の合間に寄り添う、控えめながらも奥深い一皿です。

なめらかに仕上げたポテトサラダに、明太子の旨みとほどよい辛味を加えた一品。ほくほく感とプチプチした食感のコントラストが楽しく、後味に広がる明太子のコクがクセになります。お酒との相性も良く、和洋問わずどんな料理ともなじむ万能な酒肴。最初の一皿にもおすすめです。

表面を香ばしく炙ることで、明太子の旨みと香りを一層引き立てた一品。中はしっとり、外はほのかに焦げ目がつき、絶妙な火入れが味の奥行きを生み出します。ピリッとした辛味とコクが酒の肴にぴったりで、日本酒や焼酎との相性は言わずもがな。素材の良さが光る、シンプルながら贅沢な逸品です。

特製の醤油だれでじっくり漬け込んだ、うずら卵の味付け煮。黄身までしっかりと味が染み込み、ひと口で広がる濃厚な旨みとほのかな甘辛さが後を引きます。コロンと可愛らしい見た目ながら、お酒との相性は抜群。つまみにもちょうどよい、酒場の隠れた人気メニューです。

やわらかく茹で上げた豚肉を、旬のシャキシャキ野菜と合わせたさっぱりとしたサラダ。特製のごまだれやポン酢が、豚の旨みと野菜の瑞々しさを引き立てます。重たすぎず、それでいて満足感のある一皿は、前菜にも箸休めにも最適。暑い季節やお酒の合間にも嬉しい、バランスのとれた大人のサラダです。

ごま油の香りが食欲をそそる、韓国風の塩味ドレッシングで仕上げたサラダ。リーフ野菜に韓国海苔や白ごまをあしらい、シンプルながらも風味豊かであと引く味わいです。肉料理の合間や箸休めにもぴったりな、さっぱりとした一皿。焼酎やビールとの相性も良く、酒席に欠かせない定番サラダです。

上品な白身が魅力のキスと、香り豊かな舞茸をサクッと軽やかに揚げた天ぷら盛り。衣の中に閉じ込めた素材本来の旨みが口いっぱいに広がり、塩や天つゆで味わえば、それぞれの個性がより引き立ちます。季節を感じる繊細な味わいは、日本酒や冷酒との相性も抜群。大人にこそ薦めたい一皿です。

旨みの濃いイカげそを香ばしく揚げた、酒場の定番人気メニュー。サクッとした衣の中に弾力ある食感が広がり、噛むほどにイカの旨みがにじみ出ます。レモンを絞れば爽やかさが加わり、ビールやハイボールとの相性も抜群。気取らず楽しめる、あと引く美味しさの一皿です。

やわらかい鶏もも肉をふんわり軽やかな衣で包み、サクッと揚げたジューシーな天ぷら。唐揚げとはひと味違う上品な口当たりで、素材の旨みを引き立てる絶妙な火加減が魅力です。味変も楽しめ、お酒との相性も抜群。和の粋を感じる、満足感の高い逸品です。

濃厚なベシャメルソースにズワイガニのほぐし身を贅沢に練り込み、サクッと揚げた一品。外は香ばしく、中はとろけるような口当たりで、カニの甘みとクリームのコクが絶妙に広がります。特製のソースを添えて、一口ごとに贅沢な余韻を楽しめる、大人にこそ味わってほしい逸品です。

旬の牡蠣をふっくらと揚げた、旨みあふれる贅沢な逸品。外はサクサク、中はとろりとミルキーな味わいで、噛むたびに磯の香りと濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。自家製タルタルやレモンを添えて、素材の味を引き立てる仕立てに。日本酒や白ワインとも相性抜群な、大人のための定番料理です

脂のりと旨みのバランスが絶妙な本マグロを、贅沢ににぎりでご提供。とろけるような口当たりと濃厚な旨みが一体となり、職人仕込みのシャリとともに上質な余韻を残します。シンプルだからこそ際立つ素材の良さ。日本酒や冷酒との相性も抜群な、大人のための贅沢なひと皿です。

とろけるような脂の甘みと、やわらかな食感が魅力のサーモンを丁寧に握りました。ほどよい酸味のシャリと調和し、口の中でまろやかに広がる味わいが心地よい一皿。醤油はもちろん、レモンやわさびでの味変もおすすめ。幅広い世代に愛される、定番ながら上品な寿司ネタです。

肉厚で甘みの強いホタテを贅沢に握りに仕立てた一皿。とろけるような舌ざわりと繊細な旨みが口いっぱいに広がり、上品な余韻を残します。ほんのり効かせたわさびとシャリの酸味が素材の良さを引き立て、日本酒との相性も抜群。シンプルながら贅沢さを感じる、大人の寿司ネタです。

ほどよく締まった身質と、淡白ながら奥行きのある旨みが魅力のかんぱちを、鮮度そのままに握りました。コリッとした歯ごたえと脂の上品な甘みが、口の中で調和し、爽やかな余韻を残します。醤油はもちろん、柚子や塩で味わうのもおすすめ。通好みの一皿として酒肴にも最適です。

淡白ながら旨み深く、上品な味わいが魅力の鯛を丁寧に握りました。ほどよい歯ごたえと清らかな香りが特徴で、口の中に広がる優しい旨みが心地よい余韻を残します。醤油のほか、塩や柚子を添えても美味。繊細な味わいを楽しめる、大人にこそ味わってほしい一貫です。

香ばしく炒めたソース焼きそばを、ふんわり玉子でやさしく包み込んだ懐かしの一皿。コクのあるソースの香りと、玉子のまろやかさが絶妙に絡み合い、どこかほっとする味わいに仕上げました。仕上げの青のりと紅しょうががアクセント。お酒の後にもぴったりな、世代を問わず愛される鉄板メニューです。

牡蠣・白子・あん肝・いくらなど、“プリン体の王様”たちを贅沢に盛り込んだ、背徳感あふれる濃厚鍋。魚介の旨みが染み出しただしは極上で、〆まで余すことなく堪能できます。数量限定・完全予約制の特別鍋。ご注文はお早めに。

新鮮な生あんこうを使用し、ぷるんとした皮や旨みの詰まった身を贅沢に盛り込んだ季節限定鍋。濃厚な旨みがだしに溶け出し、野菜や豆腐との相性も抜群。コラーゲンたっぷりで、体の芯から温まる一品です。数量限定のため、ご予約はお早めに。

身がぎっしり詰まった本ズワイ蟹を贅沢に使用した、冬季限定の特別鍋。蟹の甘みと旨みがだしに染み渡り、野菜や豆腐まで極上の味わいに。素材本来の風味を活かすあっさり仕立てで、〆の雑炊やうどんまで存分に楽しめます。数量限定のため、お早めのご予約をおすすめします。

脂のり抜群の鰤を贅沢に使用し、出汁にくぐらせて味わう季節限定の逸品。軽く火を通すことで、鰤の旨みととろける食感が引き立ちます。さっぱりとした自家製ポン酢でどうぞ。12月以降は極上の寒ぶり（富山直送）をご提供予定。ご予約優先・数量限定のためお早めに。

昆布だしでゆっくり温めた国産豆腐のやさしい味わいが、心と身体に染み渡る一品。とろけるような舌ざわりと、ほんのり広がる大豆の甘みが特徴です。薬味や特製たれでお好みに調えながら、素材本来の旨みをゆっくりとご堪能ください。寒い季節にぴったりの、滋味深い鍋料理です。